Migas Extremeñas

Migas Extremeñas (las de mi mami)

Ingredientes:

1 kilo de pan (las venden ya migadas en panaderías)

3 pimientos rojos

1 cabeza grande de ajos

1 tira de panceta (de un dedo9

8/10 rodajas de chorizo

1 vaso y medio de agua

1/4 vaso de aceite

1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

La noche anterior ponemos en un bol las migas, las rehogamos con el agua (que antes hemos disuelto la sal en el agua), removemos varias veces para humedecer bien todo el pan, tapamos y al día siguiente las hacemos.

En un olla o perol grane poneos el aceite, freímos los dientes de ajos con camisa (con un corte para que no salten) y los sacamos.

Freímos los pimientos en tiras y los sacamos. Hacemos lo mismo con la panceta y el chorizo.

Después ponemos las migas en la misma olla o perol y removemos sin parar a fuego medio durante unos 20 minutos para que toda se impregnen bien (no se tiene que tostar).

Se le añade todo lo anterior que hemos frito y removemos por última vez.

¡Listas para comer con un buen café!